![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
ysukharenkoПришла весна, вот-вот настанет лето, а значит пришла пора шашлыков!
Хочу поделиться двумя своими любимыми рецептами. Все кто пробовал мой шашлык соглашаются что лучшего они в жизни не пробовали!
Шашлык на луковом маринаде
2014-05-10 06:14:10
Рецепт приведен исходя из 1 кг мяса (примерно 4-5 шампуров на 2-3 человек)
Время подготовки
2 hr
Время готовки
30 min
Общее время
2 hr 30 min
Ингридиенты
- Свинина (вырезка) - 1 кг
- Лук - 0.5 кг (примерно 3 большие луковицы)
- Минеральная вода (сильногазированная) - 0.5 - 1 л
- Приправа для шашлыка
- Лимон - половина
- Соль - 1-2 ст. ложки
Приготовление
- Нарезаем мясо небольшими кусочками примерно 3x4 см
- Нарезаем лук дольками (вообще можно как угодно)
- Лук выкладываем в кастрюлю достаточную по размеру - в ней будем мариновать
- Засыпаем солью и тщательно прожимаем руками, чтобы лук дал сок
- Добавляем приправу и выжимаем половину лимона
- Тщательно перемешиваем ложкой (чтобы приправа не прилипала к рукам)
- Добавляем наши нарезанные куски мяса, опять перемешиваем
- Заливаем минералкой, но ровно до того момента, чтобы вода покрыла все мясо
- Оставляем мариноваться на 1.5 - 2 часа
- Примерно через час после начала мариновки разводим костер (барбекюшницу/мангал)
- Когда угли будут почти готовы, нанизываем наши куски мяса на шампура
- Жарим примерно 30 минут, постоянно переворачивая. Признаком готовности будет равномерный золотисный цвет.
- Подаем в горячем виде с кетчупом, зеленью и прочими вкусняшками ;)
Важно
- Чем меньше потребуется минералки - тем лучше. Но если ее будет мало - верхние кусочки мяса, торчащие над водой могут не пропитаться.
- От углей не должно быть огня! Только жар!
Yevgen 'Scorp' Sukharenko http://sukharenko.com/
Шашлык на майонезе
2014-05-10 08:16:24
Отличный, сочный шашлык. Однако некоторые поборники здорового образа жизни ругаются на наличие майонеза. Но все равно едят с удовольствием ;)
Расчет на 1 кг мяса. На большую порцию - увеличиваем пропорционально.
Расчет на 1 кг мяса. На большую порцию - увеличиваем пропорционально.
Время подготовки
2 hr 30 min
Время готовки
30 min
Общее время
3 hr
Ингридиенты
- Свинина (вырезка или заднетазовая) - 1 кг
- Майонез - 300-500 гр
- Лук - 3 луковицы, чуть больше среднего размера
- Приправа для шашлыка
- Половина лимона
Приготовление
- Нарезаем мясо кусочками примерно 3x4 см
- В большую миску где потом будет мясо мариноваться выливаем майонез (я обычно беру 2 пакета по 300 грамм)
- Нарезаем лук дольками, добавляем в майонез
- Высыпаем пакет приправы
- Выжимаем половину лимона (главное не переборщить, иначе мясо будет кислым)
- Перемешиваем (в некоторых случаях марианд может приобретать розовый цвет - это нормально)
- Добавляем мясо и перемешиваем еще раз
- Если маринада оказалось мало - добавляем еще немного майонеза
- Накрываем крышкой и оставляем минимум на 2 часа мариноваться (но не больше 3-х часов)
- За 30-40 минут до окончания мариновки разводим костер
- Шампуруем
- Жарим около 30-40 минут до развномерной золотистой корочки
- Подаем с кетчупом, редиской, помидирчиками и т.д. ;)
Заметки
- По сравнению с без-майонезным рецептом шансы пережарить намного ниже, но все же лучше следить постоянно.
- Майонез будет капать на угли и огонь будет загораться очень часто. Поэтому все время пока жарится стоим рядом с бутылкой воды для тушения огня.
Yevgen 'Scorp' Sukharenko http://sukharenko.com/
Оригинал: http://sukharenko.com/2014/05/10/shashlyk/