Yevgen Sukharenko

Вот PDF версия для печати: Шпаргалка по стейкам (PDF)

А вот канадская версия шпаргалки: Canadian Beef Merchandising Guide

Пришла весна, вот-вот настанет лето, а значит пришла пора шашлыков!

Хочу поделиться двумя своими любимыми рецептами. Все кто пробовал мой шашлык соглашаются что лучшего они в жизни не пробовали!

Шашлык на луковом маринаде

2014-05-10 06:14:10

Рецепт приведен исходя из 1 кг мяса (примерно 4-5 шампуров на 2-3 человек)

Оставить отзыв

Сохранить

Печать

Время подготовки

2 hr

Время готовки

30 min

Общее время

2 hr 30 min

Время подготовки

2 hr

Время готовки

30 min

Общее время

2 hr 30 min

Ингридиенты

1. Свинина (вырезка) - 1 кг
2. Лук - 0.5 кг (примерно 3 большие луковицы)
3. Минеральная вода (сильногазированная) - 0.5 - 1 л
4. Приправа для шашлыка
5. Лимон - половина
6. Соль - 1-2 ст. ложки

Приготовление

1. Нарезаем мясо небольшими кусочками примерно 3x4 см
2. Нарезаем лук дольками (вообще можно как угодно)
3. Лук выкладываем в кастрюлю достаточную по размеру - в ней будем мариновать
4. Засыпаем солью и тщательно прожимаем руками, чтобы лук дал сок
5. Добавляем приправу и выжимаем половину лимона
6. Тщательно перемешиваем ложкой (чтобы приправа не прилипала к рукам)
7. Добавляем наши нарезанные куски мяса, опять перемешиваем
8. Заливаем минералкой, но ровно до того момента, чтобы вода покрыла все мясо
9. Оставляем мариноваться на 1.5 - 2 часа
10. Примерно через час после начала мариновки разводим костер (барбекюшницу/мангал)
11. Когда угли будут почти готовы, нанизываем наши куски мяса на шампура
12. Жарим примерно 30 минут, постоянно переворачивая. Признаком готовности будет равномерный золотисный цвет.
13. Подаем в горячем виде с кетчупом, зеленью и прочими вкусняшками ;)

Важно

1. Чем меньше потребуется минералки - тем лучше. Но если ее будет мало - верхние кусочки мяса, торчащие над водой могут не пропитаться.
2. От углей не должно быть огня! Только жар!

By Евгений Сухаренко

Yevgen 'Scorp' Sukharenko http://sukharenko.com/

Шашлык на майонезе

2014-05-10 08:16:24

Отличный, сочный шашлык. Однако некоторые поборники здорового образа жизни ругаются на наличие майонеза. Но все равно едят с удовольствием ;)
Расчет на 1 кг мяса. На большую порцию - увеличиваем пропорционально.

Оставить отзыв

Сохранить

Печать

Время подготовки

2 hr 30 min

Время готовки

30 min

Общее время

3 hr

Время подготовки

2 hr 30 min

Время готовки

30 min

Общее время

3 hr

Ингридиенты

1. Свинина (вырезка или заднетазовая) - 1 кг
2. Майонез - 300-500 гр
3. Лук - 3 луковицы, чуть больше среднего размера
4. Приправа для шашлыка
5. Половина лимона

Приготовление

1. Нарезаем мясо кусочками примерно 3x4 см
2. В большую миску где потом будет мясо мариноваться выливаем майонез (я обычно беру 2 пакета по 300 грамм)
3. Нарезаем лук дольками, добавляем в майонез
4. Высыпаем пакет приправы
5. Выжимаем половину лимона (главное не переборщить, иначе мясо будет кислым)
6. Перемешиваем (в некоторых случаях марианд может приобретать розовый цвет - это нормально)
7. Добавляем мясо и перемешиваем еще раз
8. Если маринада оказалось мало - добавляем еще немного майонеза
9. Накрываем крышкой и оставляем минимум на 2 часа мариноваться (но не больше 3-х часов)
10. За 30-40 минут до окончания мариновки разводим костер
11. Шампуруем
12. Жарим около 30-40 минут до развномерной золотистой корочки
13. Подаем с кетчупом, редиской, помидирчиками и т.д. ;)

Заметки

1. По сравнению с без-майонезным рецептом шансы пережарить намного ниже, но все же лучше следить постоянно.
2. Майонез будет капать на угли и огонь будет загораться очень часто. Поэтому все время пока жарится стоим рядом с бутылкой воды для тушения огня.

By Евгений Сухаренко

Yevgen 'Scorp' Sukharenko http://sukharenko.com/